一種小麥胚芽加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810820521.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109007603A 公開(kāi)（公告）日 2018-12-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN109007603A 申請(qǐng)公布日 2018-12-18
分類號(hào) A23L7/152 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王延力;孫傳華;王士坤;李自強(qiáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 滕州市新東谷面粉有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 277599 山東省棗莊市滕州市騰飛西路198號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于小麥副產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種小麥胚芽加工方法。具體包括篩選除雜、速凍滅活、解凍水潤(rùn)、烘干滅酶、炒焙磨粉、裝前檢查、包裝封存七個(gè)步驟；本發(fā)明挑選新鮮小麥胚芽，對(duì)其進(jìn)行速凍處理，不僅對(duì)小麥胚芽進(jìn)行了有效的滅菌滅活，同時(shí)損傷細(xì)胞組織，從而保存了小麥胚芽的原汁原香以及營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)解凍后的小麥胚芽進(jìn)行水潤(rùn)處理，使小麥胚芽?jī)?nèi)的水分從新調(diào)整，改善其物理、生化和制粉工藝性能，以獲得更好的制粉效果。采用微波和烘烤雙重方式的烘干處理，是小麥胚芽均與受熱干燥，保證溫度均勻，達(dá)到最佳的烘干滅酶效果，是水分降低至1.5％～2.5％之間。在將小麥胚芽制粉之前進(jìn)行炒焙處理，對(duì)小麥胚芽起到自然增香的作用。