一種紫糯饅頭粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011395636.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112401118A 公開（公告）日 2021-02-26
申請公布號 CN112401118A 申請公布日 2021-02-26
分類號 A23L7/10(2016.01)I;A23L19/15(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L3/3562(2006.01)I;A23L11/00(2021.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳加利;王延力;王金明;馬玉芝 申請（專利權(quán)）人 滕州市新東谷面粉有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南方宇專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉旋
地址 277500山東省棗莊市滕州市洪緒鎮(zhèn)騰飛西路1268號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紫糯饅頭粉及其制備方法，涉及面粉制造技術(shù)領(lǐng)域，包括以下重量份數(shù)的組分：小麥面粉100份、紫糯粉10?30份、蠶豆粉5?10份、蕎麥粉5?6份、黑芝麻粉1?3份、黑米粉3?5份、馬鈴薯粉2?5份、黨參粉10?12份、紅豆粉7?10份、枸杞粉5?8份；制備紫糯米粉，制備小麥粉：將按照所需重量份數(shù)分別稱取制得的紫糯米粉、小麥面粉和各種原料粉末，混合并攪拌均勻，即得紫糯饅頭粉；通過向小麥粉中添加糯米粉來改變面粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例，從而改善小麥粉的糊化和老化特性以及面團(tuán)的流變學(xué)特性，還可以減少各種面粉品質(zhì)改良劑的使用，降低饅頭加工企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高整個產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會效益。??