一種紫糯面條及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011256875.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112369559A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-02-19 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112369559A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-19 |
| 分類號(hào) | A23L7/109(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王金明;王延力;陳加利;馬玉芝 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 滕州市新東谷面粉有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 濟(jì)南方宇專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 劉旋 |
| 地址 | 277500山東省棗莊市滕州市洪緒鎮(zhèn)騰飛西路1268號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種紫糯面條及其制備方法，涉及食品制備領(lǐng)域，有兩種形態(tài)，為紫糯濕面條與紫糯干面條，且成分均為紫糯面粉；所述紫糯面粉包括質(zhì)量份的普通小麥面粉與質(zhì)量份的紫糯粉；所述紫糯粉包括去纖維麩皮粉、紫糯麥芯粉、紫糯麥胚粉。將紫糯面粉依次通過(guò)熟化、成型、消毒等工藝最終得到紫糯干面條或紫糯濕面條。本發(fā)明具有更先進(jìn)的紫糯麥麩皮處理工藝，與傳統(tǒng)的一次脫殼處理相比，通過(guò)對(duì)二層麩皮的提取和重新添加更能保留紫糯麥中的花青素等營(yíng)養(yǎng)成分。與傳統(tǒng)配方相比，本發(fā)明的成分中額外增加了紫糯麥胚粉的比例含量，具有更高含量的維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、等10余種礦物質(zhì)等，是理想的微量金屬元素的供給源。?? |
