一種紫糯面條及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011256875.X | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112369559A | 公開（公告）日 | 2021-02-19 |
| 申請公布號 | CN112369559A | 申請公布日 | 2021-02-19 |
| 分類號 | A23L7/109(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王金明;王延力;陳加利;馬玉芝 | 申請（專利權）人 | 滕州市新東谷面粉有限公司 |
| 代理機構 | 濟南方宇專利代理事務所（普通合伙） | 代理人 | 劉旋 |
| 地址 | 277500山東省棗莊市滕州市洪緒鎮(zhèn)騰飛西路1268號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種紫糯面條及其制備方法，涉及食品制備領域，有兩種形態(tài)，為紫糯濕面條與紫糯干面條，且成分均為紫糯面粉；所述紫糯面粉包括質量份的普通小麥面粉與質量份的紫糯粉；所述紫糯粉包括去纖維麩皮粉、紫糯麥芯粉、紫糯麥胚粉。將紫糯面粉依次通過熟化、成型、消毒等工藝最終得到紫糯干面條或紫糯濕面條。本發(fā)明具有更先進的紫糯麥麩皮處理工藝，與傳統(tǒng)的一次脫殼處理相比，通過對二層麩皮的提取和重新添加更能保留紫糯麥中的花青素等營養(yǎng)成分。與傳統(tǒng)配方相比，本發(fā)明的成分中額外增加了紫糯麥胚粉的比例含量，具有更高含量的維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、等10余種礦物質等，是理想的微量金屬元素的供給源。?? |
