一種麻辣銀魚(yú)花生的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410093353.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103829278B 公開(kāi)（公告）日 2016-04-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN103829278B 申請(qǐng)公布日 2016-04-27
分類號(hào) A23L17/00(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 饒先軍;陳麗華;汪立成 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省信用融資擔(dān)保集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 231600 安徽省合肥市肥東縣新城開(kāi)發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種麻辣銀魚(yú)花生的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：步驟一，銀魚(yú)的腌制和熟化：將酵母抽提物、混合腌料和水混合均勻后加入銀魚(yú)，先在常溫下腌制1～1.5h，然后放入60～65℃中烘干熟化1～1.5h，再放入80～85℃中烘干熟化1～1.5h；步驟二，花椒和辣椒的低溫油炸：步驟三，花生的脫皮和熟化：將脫皮后的花生先進(jìn)行腌制，然后再進(jìn)行油炸；步驟四，拌料：將所述腌制和熟化后的銀魚(yú)、所述油炸后的辣椒、所述油炸后的花椒、所述油炸后的花生、食鹽和味精放在拌料鍋中進(jìn)行拌料混勻，即可。本發(fā)明提供的麻辣銀魚(yú)花生不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且質(zhì)地酥脆，口感好，麻辣鮮香風(fēng)味突出，具有良好的視覺(jué)和味覺(jué)等感官效果，色香味俱全。