一種添加金銀花的麻辣瓜子的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410093355.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103815458B 公開（公告）日 2016-03-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN103815458B 申請(qǐng)公布日 2016-03-30
分類號(hào) A23L25/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 袁霞;陳麗華;汪立成 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省信用融資擔(dān)保集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 231600 安徽省合肥市肥東縣新城開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種添加金銀花的麻辣瓜子的加工方法，包括以下步驟：按以下重量份備料：瓜子98～105、食鹽1.0～1.5、甜蜜素0.5～0.6、甘草2.0～2.5、干姜0.7～0.8、陳皮1.2～1.4、辣椒1.5～2.0、花椒2.5～3.0、酵母抽提物1.0～1.2、味精0.2～0.3、金銀花0.15～0.17；熬料；煮制；炕池炕制干燥；高溫炒制干燥；冷卻，即可。本發(fā)明的干燥工藝采用炕池炕制和高溫炒制工藝相結(jié)合，使瓜子的口感均勻酥脆，甜咸適中，籽仁呈黃色，麻辣鮮香風(fēng)味突出，同時(shí)在配料中添加金銀花，由于金銀花甘寒清熱而不傷胃，可以中和花椒和辣椒的熱性，降低食用麻辣瓜子后的火氣。