一種海帶醬產(chǎn)品的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910110863.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101461512B 公開(kāi)（公告）日 2013-05-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN101461512B 申請(qǐng)公布日 2013-05-22
分類號(hào) A23L1/24(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/337(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張福賜;許永安 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廈門新陽(yáng)洲水產(chǎn)品工貿(mào)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門市新華專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廈門新陽(yáng)洲水產(chǎn)品工貿(mào)有限公司
地址 361000 福建省廈門市翔安區(qū)大嶝街陽(yáng)塘社區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)一種海帶醬產(chǎn)品的加工方法，將切碎后的海帶原料浸泡在醋酸中再撈起放置，使海帶軟化并除腥味；然后用鹽水漂洗，去除表面殘留的醋酸和污物；再用清水漂洗，使之吸收水分后放入夾層鍋，按重量比1∶1加入純堿水，在微沸及攪拌下悶煮，使海帶肉質(zhì)成糊狀態(tài)；將風(fēng)味調(diào)味品混合均勻后邊攪拌邊加入，并繼續(xù)悶煮，使調(diào)味均勻并能充分滲透到海帶內(nèi)部；同時(shí)，將復(fù)合增稠劑溶解均勻后，加入檸檬酸用膠磨均，邊攪拌邊加入并繼續(xù)蒸煮，使其調(diào)味均勻并能滲透到海帶內(nèi)部；最后，按規(guī)定的量裝罐，并通過(guò)真空抽氣排除小氣泡，趁熱裝罐真空封口進(jìn)行殺菌。此方法去除了海帶醬產(chǎn)品的腥味，增加風(fēng)味，且提高保水性和稠度，流動(dòng)性更好。