一種咸鴨蛋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310468908.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103519240A 公開(kāi)（公告）日 2014-01-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN103519240A 申請(qǐng)公布日 2014-01-22
分類(lèi)號(hào) A23L1/32(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何雪平 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 九江市工業(yè)融資擔(dān)保有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南昌新天下專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 瑞昌市溢香農(nóng)產(chǎn)品有限公司
地址 332200 江西省九江市瑞昌市黃金工業(yè)園西園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種咸鴨蛋及其制備方法，采用黃土腌制鴨蛋或采用鹵水淹制鴨蛋，其特征在于在采用黃土腌制鴨蛋或采用鹵水淹制鴨蛋過(guò)程中加入了橙葉壓榨汁和/或食品級(jí)微量元素；優(yōu)選橙葉壓榨汁為鴨蛋重量的1—20%，食品級(jí)微量元素化合物添加量根據(jù)微量元素的需要量計(jì)算添加量。本發(fā)明加入橙葉壓榨汁，使得本發(fā)明的鴨蛋的風(fēng)味更加獨(dú)特，且有一種橙葉的清香味，腥味低，為大多數(shù)消費(fèi)者喜愛(ài)。本發(fā)明的咸鴨蛋制備方法工藝簡(jiǎn)單，選用原料種類(lèi)較少且都采用江西本地原料，腌制泥漿和腌制鹵水配制方便，但得到的產(chǎn)品的品質(zhì)卻很高，松、油、沙、香，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用衛(wèi)生方便。