一種咸鴨蛋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310468908.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103519240B 公開（公告）日 2014-09-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN103519240B 申請(qǐng)公布日 2014-09-10
分類號(hào) A23L1/32(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何雪平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 九江市工業(yè)融資擔(dān)保有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南昌新天下專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 施秀瑾
地址 332200 江西省九江市瑞昌市黃金工業(yè)園西園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種咸鴨蛋及其制備方法，采用黃土腌制鴨蛋或采用鹵水淹制鴨蛋，其特征在于在采用黃土腌制鴨蛋或采用鹵水淹制鴨蛋過程中加入了橙葉壓榨汁和/或食品級(jí)微量元素；優(yōu)選橙葉壓榨汁為鴨蛋重量的1—20%，食品級(jí)微量元素化合物添加量根據(jù)微量元素的需要量計(jì)算添加量。本發(fā)明加入橙葉壓榨汁，使得本發(fā)明的鴨蛋的風(fēng)味更加獨(dú)特，且有一種橙葉的清香味，腥味低，為大多數(shù)消費(fèi)者喜愛。本發(fā)明的咸鴨蛋制備方法工藝簡單，選用原料種類較少且都采用江西本地原料，腌制泥漿和腌制鹵水配制方便，但得到的產(chǎn)品的品質(zhì)卻很高，松、油、沙、香，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，食用衛(wèi)生方便。