一種具有快速蒸煮性的薏仁米的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110316134.4 申請日 -
公開（公告）號 CN114158677A 公開（公告）日 2022-03-11
申請公布號 CN114158677A 申請公布日 2022-03-11
分類號 A23L7/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王建倫;江河;楊曉竹;鄭開松;羅國兵 申請（專利權(quán)）人 貴州宏創(chuàng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴州派騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 周黎亞
地址 562400貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市機(jī)場大道公積金管理中心五樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于薏仁加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有快速蒸煮性的薏仁米的加工方法，包括如下步驟：1）將薏仁米去殼后，先置于含茶皂素的75％乙醇溶液中室溫下浸泡，然后用水沖洗，再置于炒鍋中翻炒至薏仁米表面溫度為35?40℃，然后保溫處理；2）將翻炒的薏仁米置于含吐溫的低溫水溶液中浸泡，取出薏仁米；3）將步驟2）所得薏仁米經(jīng)酸性溶液協(xié)同等離子氣體處理或脈沖電場協(xié)同等離子氣體處理中任一處理方式；4）向步驟3）所得薏仁米表面噴灑羧甲基纖維素鈉溶液，然后微波干燥；本發(fā)明方法具有處理時間短、加工步驟少、操作簡便的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)本發(fā)明方法處理的薏仁米具有良好的糊化和蒸煮特性，進(jìn)而極大縮短了蒸煮耗時和減少了蒸煮用水量。