一種對(duì)水果進(jìn)行保鮮處理的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010796709.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112021399A 公開（公告）日 2020-12-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN112021399A 申請(qǐng)公布日 2020-12-04
分類號(hào) A23B7/015;A23B7/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 左都文;蘇春;李倩 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中廣核輻照技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 中廣核中科海維科技發(fā)展有限公司
地址 226300 江蘇省南通市新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)青島路888號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種對(duì)水果進(jìn)行保鮮處理的方法，對(duì)采摘后水果保持干燥并進(jìn)行預(yù)冷，對(duì)水果使用電子束處理，電子束能量≤300keV電子束輻照總劑量為4～48kGy,所述電子束輻照總次數(shù)2～4次，單次電子束輻照劑量為2～12kGy，進(jìn)行雙面或四面輻照；每面電子束輻照僅1次，輻照后進(jìn)行低溫貯藏。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用低能電子束較大劑量處理熱帶水果的表皮，殺滅表面微生物，可以在殺滅微生物的同時(shí)保持水果內(nèi)部的活性，有效避免當(dāng)前采用高能電子束處理導(dǎo)致水果的后熟效應(yīng)喪失而保持未成熟狀態(tài)；同時(shí)結(jié)合低溫貯藏以降低水果的呼吸速率，從而實(shí)現(xiàn)延長(zhǎng)水果保鮮期與貨架期，可以有效避免高能電子束輻照稍大劑量使水果內(nèi)部酶失活，從而無法成熟。