紅糖的低能耗熬制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910512291.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110301512A 公開（公告）日 2019-10-08
申請公布號 CN110301512A 申請公布日 2019-10-08
分類號 A23G3/34;C13B25/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳勇;羅成武;凌國士;陳書勤;吳恒峰;葉兵;韋能向;譚勁松;付滿 申請（專利權(quán)）人 廣西浦北縣湘桂糖業(yè)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 韋莎
地址 535319 廣西壯族自治區(qū)欽州市浦北縣張黃鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了紅糖的低能耗熬制方法，屬于紅糖加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的方法包括如下步驟：S1、使用廢汽進(jìn)行暖罐；S2、關(guān)閉廢汽，將煮糖罐的真空度抽到?0.02MPa；S3、入料煮糖，使用Ⅰ效汁汽，將真空度控制在?0.03～?0.05MPa；S4、當(dāng)糖膏溫度升高到90℃時轉(zhuǎn)用廢汽，當(dāng)糖膏對流減弱時降低真空度，真空度控制在?0.01～?0.03MPa；S5、當(dāng)煮糖罐內(nèi)物料濃度達(dá)到92～95°Bx，降低真空度達(dá)到?0.01MPa以下，直至解除真空；S6、繼續(xù)將糖膏的溫度提高，120?125℃時放糖。本發(fā)明通過微真空配合Ⅰ效汁汽、廢汽的利用，不僅能夠大大降低能耗，而且能夠提高提糖率，同時保證成品糖的質(zhì)量。