一種醬肉風味烤腸

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610559283.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106174114A 公開（公告）日 2016-12-07
申請公布號 CN106174114A 申請公布日 2016-12-07
分類號 A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王斌;茍中軍;楊光 申請（專利權）人 巫溪縣紅池臘鮮食品有限公司
代理機構 重慶信航知識產權代理有限公司 代理人 穆祥維
地址 405803 重慶市巫溪縣塘坊鄉(xiāng)獅子村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種醬肉風味烤腸，采用以下重量份原料制成：凍肉肉丁75～85份、食鹽0.5～2份、白糖1～5份、花椒0.2～0.5份、胡椒0.1～0.5份、增香劑0.05～0.1份、味精1～2份、風味醬10～25份；其中，風味醬由以下重量份組分經熬制而成：植物油10～15份、紅蔥頭30～40份、大蒜3～6份、生姜2～5份、醬油20～25份、冰糖10～15份及食鹽0.3～0.8份、蝦米0.5～1份和香辛料1～3份。本發(fā)明提供的醬肉風味烤腸，腸內的水份去除率達到25％以上，腸表面無褶皺看起來更飽滿，整體內外硬度均勻，烤腸切面瘦肉組織纖維紋理明顯，其風味獨特、爽口、肉感好。