一種藍(lán)莓固體飲料的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310192239.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103284253B 公開(kāi)（公告）日 2014-06-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN103284253B 申請(qǐng)公布日 2014-06-04
分類(lèi)號(hào) A23L2/04(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳偉平;楊曙方 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 浙江藍(lán)美集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 浙江杭州金通專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 代理人 浙江藍(lán)美農(nóng)業(yè)有限公司;浙江藍(lán)美生物技術(shù)有限公司;浙江藍(lán)美科技股份有限公司
地址 311899 浙江省紹興市諸暨市千禧路22號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓固體飲料的制作方法，其特征在于它包括以下步驟：清洗后的藍(lán)莓果加入3～5倍重量的質(zhì)量百分比濃度為0.15%的檸檬酸溶液打漿，在60℃～90℃水浴中提取10～20min，然后經(jīng)3000rpm離心5min，取上清液再用孔徑120mm的濾布過(guò)濾后得果汁，減壓下果汁濃縮至原體積的2／3時(shí)加入助干劑使其質(zhì)量體積比濃度為1％～5％，加入蔗糖使其質(zhì)量體積比濃度為6％～10％，在進(jìn)風(fēng)溫度為130℃～150℃條件下進(jìn)行噴霧干燥制得藍(lán)莓固體飲料。與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果：本發(fā)明是以藍(lán)莓果漿為主原料的產(chǎn)品，最大程度的保留了藍(lán)莓果實(shí)果肉部分和藍(lán)莓花色苷，產(chǎn)品中藍(lán)莓花色苷和膳食纖維含量顯著提高，其風(fēng)味更加醇厚。