一種黑珍珠流沙包及其制作工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011232447.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112335832A | 公開（公告）日 | 2021-02-09 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112335832A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-09 |
| 分類號(hào) | A23L7/104(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 利創(chuàng)溢;馬風(fēng)云;陳盤才 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣州半島食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州中浚雄杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 | 代理人 | 劉剛成 |
| 地址 | 510800廣東省廣州市花都區(qū)花山鎮(zhèn)平東工業(yè)區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種黑珍珠流沙包及其制作工藝，黑珍珠流沙包的皮料包括高筋粉、中筋粉、啤酒酵母、泡打粉、黑芝麻醬、墨魚汁、白糖；黑珍珠流沙包的餡料包括咸蛋黃末、玉米淀粉、魚膠粉、椰漿、煉奶、白糖粉、豬油、黃油、水、珍珠粉圓。其制作工藝包括制作面皮，將咸蛋黃碾磨成沙，制作流沙狀混合乳液，過膠體磨機(jī)，包餡，醒發(fā)，醒發(fā)，降溫包裝。本發(fā)明的黑珍珠流沙包具備營養(yǎng)價(jià)值豐富、抗凍醒發(fā)度大，且香味濃郁、內(nèi)餡口感既柔和又韌彈的特征，解決了珍珠粉圓冰凍后脆彈感下降的問題，并且包子面皮會(huì)形成較多的微孔結(jié)構(gòu)，面皮酥軟，能夠極大限度地激發(fā)面皮中黑芝麻醬的芳香。?? |
