果蔬冰激凌及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201710411922.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN107041454B | 公開（公告）日 | 2021-04-09 |
| 申請公布號 | CN107041454B | 申請公布日 | 2021-04-09 |
| 分類號 | A23G9/42(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王文成;鄭志軍 | 申請（專利權(quán)）人 | 福建康之味食品工業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京天方智力知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 谷成 |
| 地址 | 363000福建省漳州市金峰經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種果蔬冰激凌的制備方法，包括如下步驟：(1)將果蔬原料經(jīng)發(fā)酵得到的發(fā)酵纖維和天然膠體按照質(zhì)量比為10:1?2的比例混合后超微粉碎得到果蔬漿；所述的果蔬原料包括香蕉、火龍果、芒果、木瓜、桑葚、胡蘿卜和佛手中的至少兩種；(2)將果蔬漿、植物油、乳化劑和水按照質(zhì)量比為果蔬微粉：植物油：乳化劑：水＝12:1.5?3.6:0.5?2:50?100的比例混合得到預(yù)混料A；(3)將脫脂乳粉、奶油和蜂蜜按照質(zhì)量比為脫脂乳粉：奶油：蜂蜜＝10:8?12:0.1?0.5進(jìn)行混合得到預(yù)混料B；(4)將預(yù)混料A、預(yù)混料B和穩(wěn)定劑按照質(zhì)量比為10:10?15:0.1?0.3的比例混合得到混合料；(5)將所述的混合料進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、冷卻、冷凍和硬化后得到所述的果蔬冰激凌。本發(fā)明方法制備的冰激凌營養(yǎng)豐富，有發(fā)酵益生菌味道，口感好。?? |
