一種高品質(zhì)百香果果汁及其制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010905945.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111972579A 公開（公告）日 2020-11-24
申請公布號 CN111972579A 申請公布日 2020-11-24
分類號 A23L2/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭志軍;林小暉 申請（專利權(quán)）人 福建康之味食品工業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 泉州市興博知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李行
地址 363000福建省漳州市金峰經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于百香果果汁飲料配方及其制備工藝技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種高品質(zhì)百香果果汁及其制備工藝。一種高品質(zhì)百香果果汁，所述百香果果汁每1000份成品的原料按重量比包括：白砂糖60?90份，脫酸后百香果漿300?500份，羧甲基纖維素鈉0.2?0.6份，黃原膠0.15?0.3份，果膠0.1?0.2份，結(jié)冷膠0.10?0.15份，卡拉膠0.1?0.3份，檸檬酸鈉0.2?0.5份，一水檸檬酸0?0.7份，百香果香精0.4?0.6份，剩余由純凈水補足。本發(fā)明通過百香果鮮果破碎，去皮去籽，脫酸、得到脫酸后百香果漿，再加上各種原輔料合理搭配，使得本發(fā)明百香果果汁達到色澤鮮明、酸甜可口，果味濃，穩(wěn)定性好的效果；本發(fā)明百香果果汁通過脫酸工藝處理，提高百香果汁飲料濃度，達到制備高品質(zhì)，高濃度百香果汁的目的。??