一種脂肪催化氧化制備熱反應(yīng)前體物的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710117636.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101326993A 公開（公告）日 2008-12-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN101326993A 申請(qǐng)公布日 2008-12-24
分類號(hào) A23L1/231(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 彭秋菊;周曉宏;張東;田崇華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京中融百鳴科技有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京北新智誠知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 李超
地址 102600北京市大興區(qū)北京生物工程與醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地天華大街15號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種脂肪催化氧化制備熱反應(yīng)前體物的方法，屬于食品科學(xué)領(lǐng)域。一種脂肪催化氧化制備熱反應(yīng)前體物的方法，在每100g未氧化的脂肪中加入0.01～0.2g的抗氧化劑和0.01～20g已經(jīng)氧化的脂肪作為催化劑，催化劑的過氧化值10～500meq/kg，茴香胺值10～250，酸值0.1～10gKOH/kg脂肪，然后通空氣加熱攪拌氧化，空氣流量0.01～3m3/kg.h，加熱溫度70～200℃，氧化時(shí)間30min～8h，攪拌速度300～1200r/min。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明添加氧化油脂后，能顯著提高單位時(shí)間內(nèi)脂肪氧化物的過氧化值，從而縮短了脂肪氧化熱反應(yīng)前體物的制備時(shí)間，降低了生產(chǎn)成本。