一種粉末白酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210494550.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102925328B 公開（公告）日 2014-05-28
申請公布號 CN102925328B 申請公布日 2014-05-28
分類號 C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 邢海明 申請（專利權(quán)）人 天津華易科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津?yàn)I?？凭曋R產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 邢海明;天津華易科技發(fā)展有限公司
地址 300204 天津市河西區(qū)永安道聚龍公寓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種粉末白酒及其制備方法，通過如下方法制備得到：將黃原膠、卡拉膠和魔芋膠復(fù)配得到的膠體和酒精含量不低于25％的白酒制成含有白酒的凝膠，然后將該含有白酒的凝膠均質(zhì)，再與羧甲基纖維素和乙醇質(zhì)量配比為1∶10的混合溶液、十二烷基硫酸鈉用高壓均質(zhì)機(jī)在100MPa下均質(zhì)1.5小時(shí)，然后在零下20度下噴霧冷凍干燥除去水分，得所述粉末白酒。本發(fā)明的粉末白酒能夠最大程度的避免了酒精和原白酒中芳香物質(zhì)的揮發(fā)、氧化和變質(zhì)，使用時(shí)只需要在粉末白酒中加入熱水，酒精和原白酒中芳香物質(zhì)被釋放出來，恢復(fù)其原有性狀，沖制口感好，具有工藝簡單、成品質(zhì)量高、易于保存等優(yōu)點(diǎn)。