一種荔枝發(fā)酵型飲料及其制備方法與制備設(shè)備

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910279343.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109852516A 公開（公告）日 2019-06-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN109852516A 申請(qǐng)公布日 2019-06-07
分類號(hào) C12G3/024（2019.01）I; C12G3/06（2006.01）I; C12H1/18（2006.01）I; C12R1/865（2006.01）N; C12R1/74（2006.01）N; C12R1/25（2006.01）N; C12R1/225（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊繼國; 王云; 任杰; 劉丹; 夏晚霞; 劉瑋 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 東莞市華發(fā)生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 東莞市華發(fā)生物科技有限公司
地址 523808 廣東省東莞市松山湖高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)大學(xué)創(chuàng)新城華南協(xié)同創(chuàng)新研究院A2棟442房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種荔枝發(fā)酵型飲料及其制備方法與制備設(shè)備。所述的制備方法將完整荔枝鮮果進(jìn)行簡單處理，帶核、帶殼進(jìn)行一級(jí)發(fā)酵，將獲得的一級(jí)發(fā)酵液噴淋入二級(jí)發(fā)酵箱中發(fā)酵，短時(shí)快速降醇而又防止功效物質(zhì)原花青素?fù)p失，快速獲得富含原花青素的荔枝發(fā)酵飲料。本發(fā)明還提供一種荔枝發(fā)酵型飲料的制備設(shè)備，有效實(shí)現(xiàn)一級(jí)發(fā)酵與二級(jí)發(fā)酵有機(jī)配合，顯著縮短了獲得乙醇含量符合要求的荔枝發(fā)酵液時(shí)間，并實(shí)現(xiàn)快速獲得含豐富原花青素的荔枝發(fā)酵飲料，工藝簡單，操作性強(qiáng)，生產(chǎn)效率高，易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，具有良好的應(yīng)用前景。