一種猴菇紅茶磚茶的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610070201.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105707312A 公開（公告）日 2016-06-29
申請公布號 CN105707312A 申請公布日 2016-06-29
分類號 A23F3/14(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊玲;張林;康超;向準(zhǔn);王芳;林靜 申請（專利權(quán)）人 貴州高山六芝園種植有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶博凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 李雪梅
地址 550009 貴州省貴陽市小河區(qū)龍江巷1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種猴菇紅茶磚茶的制備方法，該方法首先將選取的紅茶加水浸泡，水份含量控制在55～65%之間，采用巴氏滅菌；然后進(jìn)行猴頭菇菌種液體培養(yǎng)基制備，將所制得的培養(yǎng)基高溫滅菌30min；待溫度降至25～30℃時(shí)，按3～5%菌種量接入猴頭菇菌種；將接種后的液體培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為20～30℃；待菌瓶內(nèi)形成菌絲球后，直接接入滅菌后的紅茶中，并在25℃弱光下發(fā)酵培養(yǎng)；當(dāng)發(fā)酵紅茶形成白色菌絲體后，將紅茶壓制成磚形，低溫烘干即得猴菇紅茶磚茶。采用本發(fā)明所制得磚茶同時(shí)含有猴頭菇和紅茶的主要營養(yǎng)成分猴頭菇多糖、聚酯型兒茶素及茶黃素，保持了兩者獨(dú)特的色香味，強(qiáng)化了猴頭菇、紅茶特有的護(hù)肝養(yǎng)胃功效。