草莓果酒及其釀制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110239225.9 申請日 -
公開（公告）號 CN102286333A 公開（公告）日 2011-12-21
申請公布號 CN102286333A 申請公布日 2011-12-21
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 賈君;謝春芹 申請（專利權(quán)）人 鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
代理機構(gòu) 南京縱橫知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院;鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
地址 212400 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市華陽鎮(zhèn)長江路3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種草莓果酒，其特征在于，所述的草莓果酒的色質(zhì)為紅色，其酒精度7～14%，總酸度0.3～0.8g/L，總糖0.2～5g/L。所述的草莓果酒的釀制方法為：以草莓為原料，經(jīng)過速凍、解凍、果膠酶水解、打漿、漿液成份調(diào)節(jié)、發(fā)酵、板框壓濾、澄清過濾、勾兌和離心后得到草莓果酒。本發(fā)明不僅拓寬了草莓的銷售范圍，增加了農(nóng)民的收入，還保證了草莓加工企業(yè)的正常運行及其收益。