一種黑木耳葛根功能性食品及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310267628.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103330203A 公開(kāi)（公告）日 2013-10-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN103330203A 申請(qǐng)公布日 2013-10-02
分類(lèi)號(hào) A23L1/29(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 賈君;曹煜;謝春芹 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京蘇高專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院;鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
地址 212400 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市長(zhǎng)江路3號(hào)江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種黑木耳葛根功能性食品的制備方法，包括：（1）液體搖瓶菌種的制備；（2）黑木耳液體深層培養(yǎng)菌種的制備；（3）黑木耳葛根功能性食品的制備。該制備方法制得的黑木耳葛根功能性食品含總黃酮含量3~20mg/g，葛根素0.2~1.5mg/g，蛋白質(zhì)0.9~8mg/g，還原糖0~0.5%，多糖1~15mg/g，且還原糖含量不為0。本發(fā)明的食品具有抗氧化降低血壓的功能，且對(duì)抗氧化降低血壓有一定療效；本發(fā)明制得食品有淡淡果香味和黑木耳發(fā)酵的特有香味；本發(fā)明代謝產(chǎn)物濃度較高；發(fā)酵過(guò)程粗放，不需嚴(yán)格無(wú)菌條件；設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)單、投資少、能耗低、易操作；后處理簡(jiǎn)便、污染少，基本無(wú)廢水排放。