一種葛根果酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310269437.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)(公告)號(hào) CN103333769A 公開(kāi)(公告)日 2013-10-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN103333769A 申請(qǐng)公布日 2013-10-02
分類(lèi)號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程;
發(fā)明人 賈君;張小華;操慶國(guó);楊俊 申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人 鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京蘇高專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 代理人 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院;鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
地址 212400 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市長(zhǎng)江路3號(hào)江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種葛根果酒的制備方法,包括(1)葛根水解液的制備;(2)葛根果酒的釀造。本發(fā)明制得的果酒酒精度為8-30%;總黃酮含量15-100mg/L,葛根素1-8mg/L,多肽4.5-40mg/L,還原糖0-250mg/L,且還原糖含量不為0。本發(fā)明采用酶工程技術(shù)降解葛根中的大分子物質(zhì)淀粉和蛋白質(zhì)成小分子物質(zhì),便于人體吸收;本發(fā)明充分利用葛根資源,不會(huì)造成資源浪費(fèi);本發(fā)明制得的果酒色質(zhì)澄亮,口感香醇,迎合廣大消費(fèi)者口感;本發(fā)明果酒具有抗氧化降低血壓的療效;本發(fā)明制備條件溫和,可在常溫、常壓下進(jìn)行,有可調(diào)控性;設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)單、投資少、能耗低、易操作;后處理簡(jiǎn)便、污染少,基本無(wú)廢水排放。