一種南瓜香精及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011534567.9 申請日 -
公開（公告）號 CN112655931A 公開（公告）日 2021-04-16
申請公布號 CN112655931A 申請公布日 2021-04-16
分類號 A23L27/21;A23L27/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 關(guān)宇龍 申請（專利權(quán)）人 廣州馨杰添加劑有限公司
代理機構(gòu) 北京捷誠信通專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 宋安東
地址 510000 廣東省廣州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)錦繡路明華三街10號華興工業(yè)大廈3、4樓之二
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品添加劑的食用香精技術(shù)領(lǐng)域，具體提供一種南瓜香精，按重量計，組分包括：己醛0.2％～1％；辛炔羧酸甲酯0.02％～0.2％；3?甲硫基丙醇0.02％～0.1％；β?突厥酮0.05％～0.5％；硫噻唑0.2％～1％；呋喃酮0.4％～2％；甲基環(huán)戊烯醇酮0.05％～0.5％；香蘭素0.5～2％；乙基麥芽酚2％～5％；丙二醇12.7％～66.56％；南瓜處理液30％～75％。本發(fā)明以新鮮成熟的南瓜為主要原料，經(jīng)過酶解等反應(yīng)得到香甜的南瓜處理液，并在處理液中加入少量原料來補充損失的頭香，增強留香得到香氣質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)味自然逼真、特征性強的南瓜香精。本發(fā)明還提供該南瓜香精的制備方法和應(yīng)用。