一種再制馬蘇里拉奶酪的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911165087.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110786386A 公開（公告）日 2020-02-14
申請公布號 CN110786386A 申請公布日 2020-02-14
分類號 A23C19/068;A23C19/09 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪佳;漆嫚 申請（專利權(quán)）人 必斐艾食品有限公司
代理機構(gòu) 蘇州翔遠專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 必斐艾食品有限公司
地址 237000 安徽省六安市舒城縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)龍?zhí)侗甭?/td>
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種再制馬蘇里拉奶酪的加工方法，所述再制馬蘇里拉奶酪的原料配方包括下列重量份的原料：45?50重量份的冷凍的馬蘇里拉奶酪、9?10重量份的冷凍的切達奶酪、65?70重量份的起酥油、45?50重量份的酪蛋白、3.0?3.5重量份的全脂乳粉、2.8?3.8重量份的土豆淀粉、0.04?0.06重量份的β?胡蘿卜素、2.5?3.0重量份的食用鹽、0.025?0.050重量份的一水檸檬酸、0.15?0.20重量份的山梨酸鉀、1.5?2.5重量份的乳酪香精、2.0?3.0重量份的乳化鹽和15?18重量份的純化水。本發(fā)明的土豆淀粉糊化漿有利于再制奶酪形成更穩(wěn)定的質(zhì)構(gòu)。