一種植物肉漢堡餅及其生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110167393.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112869176A 公開（公告）日 2021-06-01
申請公布號 CN112869176A 申請公布日 2021-06-01
分類號 A23L33/185 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃曉承;漆嫚;林法旺 申請（專利權）人 必斐艾食品有限公司
代理機構 合肥中博知信知識產權代理有限公司 代理人 張加寬
地址 231300 安徽省六安市舒城縣經濟開發(fā)區(qū)龍?zhí)侗甭?/td>
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種植物肉漢堡餅及其生產工藝，按重量計所述植物肉漢堡餅的原料份數比為：水40?50份、大豆油10?20份、大豆拉絲蛋白10?20份、香菇泥4?7份、小麥蛋白3?5份、增稠劑2?3份、牛肉風味香精2?3份、大豆分離蛋白1?2份、甜菜紅0.1?1份、蘋果汁0.1?2份、白砂糖0.1?1份、食用鹽0.1?1.5份、酵母抽提物0.1?1份。采用純素原材料，不含任何肉類成分，做出來的漢堡餅高蛋白，零膽固醇，低飽和脂肪酸，口感與肉的結構類似，風味和牛肉接近，汁感充足。