一種炸制酥軟藕片及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410210690.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103989110B 公開(kāi)（公告）日 2016-04-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN103989110B 申請(qǐng)公布日 2016-04-20
分類號(hào) A23L19/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23P20/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹紅云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 蘇州繡創(chuàng)投資發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 余成俊
地址 215161 江蘇省蘇州市高新區(qū)鎮(zhèn)湖街道西華路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種炸制酥軟藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：蓮藕100~120、生姜末4~6、核桃仁12~15、山芋粉30~35、貢梨25~30、桑葉10~12、菜籽油150~180、草莓35~40、燕麥片12~14、茉莉花苞7~10、綠茶茶葉4~6、食用堿3~5、食鹽6~8、紅棗15~18、干桂圓8~10、草果6~8、黃油35~40、助劑4~5、水800~1000；本發(fā)明的蓮藕片表面炸制，里面是蓮藕經(jīng)過(guò)煮燉糯化而成的，在煮制過(guò)程中，用茉莉花苞、茶葉、干桂圓及草果等先調(diào)香，在混合煮燉，使得清脆的藕片酥軟美味，表面包上黃油，蘸取糊面炸制，其中糊面是山芋粉添加草莓、貢梨果肉泥制備而成，味道鮮美，成品外焦里嫩，蓮藕片經(jīng)過(guò)多層步驟，最終會(huì)軟化成勻漿，且香甜可口，更有淡淡茶清味悠悠飄蕩。