一種芝士醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110131339.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112841255A 公開（公告）日 2021-05-28
申請公布號 CN112841255A 申請公布日 2021-05-28
分類號 A21D13/31(2017.01)I;A21D13/38(2017.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 韋曉云;陸倩;韓彭桃;關(guān)鳳英;付玲玲 申請（專利權(quán)）人 廣州市倍樂食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 510032廣東省廣州市從化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)園豐盈路10號之一（自編）三樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及食用醬料領(lǐng)域，具體公開了一種芝士醬及其制備方法。芝士醬包括：固形物、甜味劑、增味劑、植物油、水、調(diào)味劑、防腐劑、抗氧化劑、羥丙基二淀粉磷酸酯、微晶纖維素、酒石酸氫鉀。其制備方法為：步驟1）按配方稱取固形物、甜味劑、增味劑、調(diào)味劑、防腐劑、抗氧化劑、羥丙基二淀粉磷酸酯、微晶纖維素、酒石酸氫鉀加入到生產(chǎn)鍋中，按配方稱取水，加入到生產(chǎn)鍋中，混合均勻，得到粉料混合物；步驟2）進行均質(zhì)；步驟3）加入植物油，進行乳化；步驟4）加熱保溫；步驟5）出鍋；步驟6）包裝。本申請的芝士醬通過羥丙基二淀粉磷酸酯、微晶纖維素、酒石酸氫鉀復(fù)配，醬料體系能耐高溫，極大的提升醬料體系的耐烤穩(wěn)定性。??