速溶茶膏及其加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010178100.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101816349A 公開(kāi)（公告）日 2010-09-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN101816349A 申請(qǐng)公布日 2010-09-01
分類號(hào) A23F3/18(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林振芳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海美泰投資管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 100069 北京市豐臺(tái)區(qū)右安門外東濱河路4號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種速溶茶膏及其加工工藝，將茶葉經(jīng)微凍、微波處理、循環(huán)水沖泡、超聲提取、低溫真空濃縮、真空凍干成型等步驟制成。微凍處理可提取出更多的有效成分，并可以保留茶葉風(fēng)味物質(zhì)和色素。微波處理使茶葉細(xì)胞破裂，有利于提高提取效率；微波處理產(chǎn)生的熱量被冰晶吸收，茶葉不會(huì)發(fā)生高溫反應(yīng)，茶葉風(fēng)味物質(zhì)和色素物質(zhì)損失少。低溫循環(huán)水沖泡和超聲提取兩者結(jié)合實(shí)現(xiàn)低溫提取，提取時(shí)間短、提取得率高，茶葉中有益成分的提取率達(dá)80％以上，并且對(duì)茶葉原有的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞小，產(chǎn)品口感風(fēng)味更佳。尤其是克服了傳統(tǒng)茶膏工藝色澤易褐變的缺點(diǎn)。