速溶茶膏及其加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010178100.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101816349B 公開（公告）日 2012-08-15
申請公布號 CN101816349B 申請公布日 2012-08-15
分類號 A23F3/18(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林振芳 申請（專利權(quán)）人 上海美泰投資管理有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100069 北京市豐臺區(qū)右安門外東濱河路4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種速溶茶膏及其加工工藝，將茶葉經(jīng)微凍、微波處理、循環(huán)水沖泡、超聲提取、低溫真空濃縮、真空凍干成型等步驟制成。微凍處理可提取出更多的有效成分，并可以保留茶葉風味物質(zhì)和色素。微波處理使茶葉細胞破裂，有利于提高提取效率；微波處理產(chǎn)生的熱量被冰晶吸收，茶葉不會發(fā)生高溫反應，茶葉風味物質(zhì)和色素物質(zhì)損失少。低溫循環(huán)水沖泡和超聲提取兩者結(jié)合實現(xiàn)低溫提取，提取時間短、提取得率高，茶葉中有益成分的提取率達80％以上，并且對茶葉原有的色澤、風味和營養(yǎng)物質(zhì)破壞小，產(chǎn)品口感風味更佳。尤其是克服了傳統(tǒng)茶膏工藝色澤易褐變的缺點。