一種魔芋面條及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110201902.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102379397A 公開（公告）日 2012-03-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN102379397A 申請(qǐng)公布日 2012-03-21
分類號(hào) A23L1/16(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉永福 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 水城天瑞食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 吳無懼
地址 553000 貴州省六盤水市水城縣雙戛鄉(xiāng)開發(fā)大街28號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種魔芋面條及其生產(chǎn)工藝，由8~12%魔芋、0.03~0.08%碘鹽和88~92%面粉組成，其生產(chǎn)工藝為：將魔芋洗凈，經(jīng)烘干爐烘干，用粉碎機(jī)粉碎至120目得魔芋粉；按照各種配料組分的重量百分比將魔芋粉、碘鹽和面粉與飲用水按4:1~6:1的比例倒入真空和面機(jī)進(jìn)行和面，制成魔芋面粉團(tuán)；將制成的魔芋面粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行拉絲、切割，送入熱流烘干機(jī)在50~70℃烘干；本發(fā)明的面條具有營養(yǎng)價(jià)值高，筋道耐嚼和柔軟可口等優(yōu)點(diǎn)。