一種傳統(tǒng)半甜型黃酒的套糟法生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810952379.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108865589B 公開（公告）日 2021-08-03
申請公布號 CN108865589B 申請公布日 2021-08-03
分類號 C12G3/022 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 錢肖華;周建弟;錢斌;鄒慧君;范國光;王蘭;董海 申請（專利權）人 紹興國家黃酒工程技術研究中心有限公司
代理機構 紹興市越興專利事務所（普通合伙） 代理人 陳小秋
地址 312000 浙江省紹興市袍江斗門鎮(zhèn)洋江東路19號2幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種傳統(tǒng)半甜型黃酒的套糟法生產工藝，屬于黃酒釀造技術領域，本發(fā)明的傳統(tǒng)半甜型黃酒以發(fā)酵5～6天的元紅酒帶糟代替元紅酒及酒母進行投料。本發(fā)明使用元紅酒帶糟大大簡化了生產工序、降低了勞動強度；元紅酒帶糟無需煎酒，使得生產能耗有較大下降；因工序簡化、儲運成本降低、用工工時減少，使得本發(fā)明傳統(tǒng)半甜型黃酒釀造較原工藝生產成本大大降低；可在一定程度上減少污水的排放量。