一種柿子酒的釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710377481.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107012047A 公開（公告）日 2017-08-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN107012047A 申請(qǐng)公布日 2017-08-04
分類號(hào) C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西云集盤龍酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安毅聯(lián)專利代理有限公司 代理人 高美化
地址 710000 陜西省咸陽市永壽縣甘井鎮(zhèn)林場
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種柿子酒的釀造方法，具體包括柿子田間成熟度監(jiān)控、晚采摘、破碎、發(fā)酵罐預(yù)處理、首次發(fā)酵、二次發(fā)酵、澄清調(diào)配以及過濾等，其具有工藝簡單的特點(diǎn)，通過本發(fā)明得到的柿子酒口感濃郁、氧化現(xiàn)象少、柿子糖類及內(nèi)涵物含量高且柿子酒無水感。