一株啤酒釀酒酵母菌及其培養(yǎng)方法與應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711195165.9 申請日 -
公開（公告）號 CN108165501A 公開（公告）日 2018-06-15
申請公布號 CN108165501A 申請公布日 2018-06-15
分類號 C12N1/18;C12C11/02;C12C5/00;C12R1/865 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙文娟;孫顯陽;李學(xué)國;李哲;付瑋 申請（專利權(quán)）人 山東喜啤士生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南金迪知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張宏松
地址 250031 山東省濟(jì)南市天橋區(qū)堤口路17號8號樓406
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一株啤酒釀酒酵母菌及其培養(yǎng)方法與應(yīng)用，于2017年5月26日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號院3號中國科學(xué)院微生物研究所，保藏編號為：CGMCC NO.14195。本發(fā)明的啤酒釀酒酵母菌起發(fā)快，污染風(fēng)險低，細(xì)胞間質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性高，用于發(fā)酵得到的啤酒果香濃郁，發(fā)酵風(fēng)味清新，總酸產(chǎn)量較普通的艾爾啤酒略高0.1?0.5g/100mL，乙酸乙酯產(chǎn)量一般為25?35ppm，符合比利時風(fēng)格小麥啤酒的風(fēng)味特征。