納豆飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910250978.2 申請日 -
公開（公告）號 CN101731706A 公開（公告）日 2010-06-16
申請公布號 CN101731706A 申請公布日 2010-06-16
分類號 A23L2/38(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳力克 申請（專利權(quán)）人 重慶立克生物技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京同恒源知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 趙榮之
地址 400039 重慶市高新區(qū)科園一路五號創(chuàng)新大廈209室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種納豆飲料及其制備方法，該納豆飲料含有豆類經(jīng)納豆芽孢桿菌液體深層發(fā)酵獲得的發(fā)酵產(chǎn)物，所使用的納豆芽孢桿菌為枯草芽孢桿菌納豆亞種ODK-BN1菌株，保藏編號為CCTCC No.M207055；其制備方法是先采用納豆芽孢桿菌液體深層發(fā)酵豆類獲得液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物，再將液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物與食用輔料按常規(guī)方法制成飲料；本發(fā)明使用耐缺氧、耐高溫并高產(chǎn)納豆激酶的納豆芽孢桿菌菌株，采用液體深層發(fā)酵法制備納豆飲料，方法簡單，成本低，產(chǎn)品富含多種有益生理活性成分，外觀和氣味佳，安全無毒，穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，易于被消費(fèi)者接受，市場前景廣闊。