一種防止火腿及烤腸類產(chǎn)品褪色的復(fù)配色素及護(hù)色方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710134652.4 申請日 -
公開（公告）號 CN101147566B 公開（公告）日 2012-07-04
申請公布號 CN101147566B 申請公布日 2012-07-04
分類號 A23L1/275(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張曉敏;徐寶才;周輝;趙寧 申請（專利權(quán)）人 開原大眾肉類加工有限公司
代理機構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 南京雨潤食品有限公司;南京匯通農(nóng)商網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
地址 210041 江蘇省南京市建鄴區(qū)雨潤路17號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種防止火腿及烤腸類產(chǎn)品褪色的復(fù)配色素，由胭脂蟲紅、胭脂樹橙和誘惑紅復(fù)配而成，其重量比為1～9∶1～9∶1～2。本發(fā)明還公開了一種護(hù)色方法。本發(fā)明提供了一種新的天然復(fù)配色素，在不增加成本的前提下即可防止在肉類制品的貨架期期間褪色，其配制簡單，熱穩(wěn)定性好，使用方便，應(yīng)用范圍廣。