一種營養(yǎng)均衡與懸浮穩(wěn)定性高的復(fù)合蛋白及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110007714.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112956704A 公開（公告）日 2021-06-15
申請公布號 CN112956704A 申請公布日 2021-06-15
分類號 A23L33/185（2016.01）I;A23L27/30（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23P10/40（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 伍立新;戴亨堂;李雪艷 申請（專利權(quán)）人 江西蓋比歐科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南昌合達(dá)信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳龍
地址 332000江西省九江市修水縣（九江）工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)均衡與懸浮穩(wěn)定性高的復(fù)合蛋白及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域包括：優(yōu)質(zhì)大米蛋白粉24％?33％，優(yōu)質(zhì)豌豆蛋白粉67％?76％，甜味劑0.028％?0.05％。本發(fā)明充分利用谷類蛋白與豆類蛋白的氨基酸特點(diǎn)，通過復(fù)合的方法，互補(bǔ)不足的氨基酸含量，提高谷類蛋白與豆類蛋白的資源利用效率；選擇低敏性、低熱量、低脂肪、無膽固醇的優(yōu)質(zhì)大米蛋白與豌豆蛋白，適用于特殊需求人群，應(yīng)用更加廣泛；本發(fā)明大米豌豆復(fù)合蛋白具有獨(dú)特的豆香、米香香味，甜度適中，口感中性，無其他雜味，粉體是淡黃色細(xì)粉，溶于水中后懸浮穩(wěn)定性高；本發(fā)明復(fù)合蛋白提供高營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也滿足需求者的感官體驗(yàn)，制備工藝簡單，便于加工推廣。