一種具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的海參肽及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110417201.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113151388A 公開（公告）日 2021-07-23
申請公布號 CN113151388A 申請公布日 2021-07-23
分類號 C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/20;C07K1/16;C07K7/06;A23L33/18;A61K38/08;A61P39/06;A61P3/10 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉懷高;羅永康;賴圓圓;崔景林;張恒 申請（專利權）人 國肽生物工程（常德）有限公司
代理機構 北京路浩知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 商秀玲
地址 415000 湖南省常德市常德國家高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)西洞庭生物科技園沅澧大道688號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及動物食品加工技術領域，具體涉及一種具有抗氧化和DPP?IV抑制功能的海參肽及其制備方法。本發(fā)明提供一種海參肽的制備方法，包括如下步驟：以海參為原料，將經(jīng)前處理的原料經(jīng)兩步酶解制得酶解物；所述兩步酶解中，第一步酶解使用的酶為復合蛋白酶，所述復合蛋白酶為堿性蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶，第二步酶解使用的酶為風味蛋白酶。本發(fā)明制備的海參肽中小分子肽含量高，且具有優(yōu)異的抗氧化和DPP?IV抑制功能，可廣泛應用于特需食品和營養(yǎng)食品。