一種含有葛粉的水晶皮及其制備方法、以及采用該水晶皮包裹冰淇淋的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110298923.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102342367A 公開（公告）日 2012-02-08
申請公布號 CN102342367A 申請公布日 2012-02-08
分類號 A23G9/48(2006.01)I;A23G9/42(2006.01)I;A23G9/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王少君;王維琴;周樂群;周新華;施燕萍;褚岳高 申請（專利權(quán)）人 海通食品集團有限公司
代理機構(gòu) 浙江杭州金通專利事務(wù)所有限公司 代理人 慈溪海通食品有限公司;上海宏海食品有限公司
地址 315300 浙江省寧波市慈溪市古塘街道海通路528號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種含有葛粉的水晶皮，其包括下列組分：1~4質(zhì)量份葛粉；0.02~3質(zhì)量份變性淀粉；1~3質(zhì)量份白砂糖；0.02~3質(zhì)量份低聚異麥芽糖；4~8質(zhì)量份麥芽糖漿；0.001~0.05質(zhì)量份增稠劑；3~7質(zhì)量份水。其制備方法為：按配方稱取各原料，混合攪拌，將攪拌好的漿料過濾，濾液倒入蒸煉機中處理后出鍋冷卻待用，冷卻后得到透明狀的水晶皮。采用水晶皮包裹冰淇淋的方法：采用包餡機進行包裹，將冰淇淋放入餡心料斗中，將水晶皮放入皮料斗中，開啟設(shè)備將冰淇淋包裹在水晶皮中。本發(fā)明增加了冰淇淋品相，透明水晶皮冰淇淋在國內(nèi)市場鮮有看見，給消費者帶來獨特的視覺享受。