去除冷卻包裝分割豬肉輻照異味氣體的方法及應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200610019342.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN100459887C 公開（公告）日 2009-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN100459887C 申請(qǐng)公布日 2009-02-11
分類號(hào) A23L3/3427(2006.01);A23L3/26(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林若泰;耿勝榮;程薇;張光陽(yáng);熊光權(quán);何建軍;張金木;葉麗秀;曾漢庭;夏和舟;陳玉霞 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南恒惠食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 張安國(guó)
地址 430064湖北省武漢市洪山區(qū)南湖瑤苑
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種去除冷卻包裝分割豬肉輻照異味氣體的方法及應(yīng)用，其方法為：在冷卻豬肉有氧包裝中放置吸收輻照異味氣體的吸收體，吸收體內(nèi)置不直接與肉接觸的吸收輻照異味氣體的吸收劑。吸收劑組分為：可溶性鐵鹽、鋅鹽；鐵氧化物、鋅氧化物；鐵鋅氫氧化物；鐵鋅無害有機(jī)物或螯合物。輻照豬肉工藝過程包括：吸收體置于豬肉包裝中，吸收劑不與肉接觸，在有氧或復(fù)合充氣條件下包裝封口，輻照，0℃-5℃貯運(yùn)。本發(fā)明利用Fe2+，Zn2+離子與輻照異味氣體硫化物作用特性和高價(jià)Fe3+氧化醛酮特性，吸收豬肉輻照異味，達(dá)到去除輻照異味，同時(shí)控制鐵鋅離子使用量，以保證食品安全，不致引起人體危害。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：1.對(duì)肉無任何污染;2.吸收體價(jià)格低廉;3.吸收異味效果好。