帶骨肉脫骨熟制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210589144.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103040005A 公開（公告）日 2013-04-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN103040005A 申請(qǐng)公布日 2013-04-17
分類號(hào) A23L1/31(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李濟(jì)云;臧今楠;曹福虹;臧筑華;楊永安;張洪生;魏德立;劉文山;姚凱;張海周;陳春寧;李海濤;于軍;王敘武;陳勝強(qiáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 天津泰達(dá)酒店有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 300457 天津市濱海新區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第三大街16號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了帶骨肉脫骨熟制方法，具體的說：采用低電壓施加在帶骨肉的骨頭兩端，骨肉分離，骨質(zhì)液體滲透出來，直接的高溫溢出骨頭的營養(yǎng)成分，骨頭內(nèi)外成分高溫溢出，骨肉分離，加工的骨頭節(jié)約能源，肉質(zhì)加工，入味濃重，適用于各種可食用帶骨肉的加工，并可完成帶骨肉的肉體整體脫骨成型，適用于各種可食用帶骨肉加工孰制，節(jié)約加工能源消耗，縮短加工時(shí)間；高度提取骨質(zhì)成分，溢出骨液、骨髓，屬于食品加工領(lǐng)域。