一種水解植物蛋白制備抗氧化肽的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911365369.1 申請日 -
公開（公告）號 CN111088309A 公開（公告）日 2020-05-01
申請公布號 CN111088309A 申請公布日 2020-05-01
分類號 C12P21/06;C07K1/34;A23J1/00;A23J1/14;A23J3/34;A23L33/18 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 文茂;孟巨光;李仲華;李建;葉聰榮 申請（專利權(quán)）人 廣州星業(yè)科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 肖宇揚(yáng);付靜
地址 511356 廣東省廣州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)永和經(jīng)濟(jì)區(qū)滄海二路7號自編一棟至八棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用蛋白酶水解植物蛋白制備抗氧化肽的方法，主要以大豆分離蛋白粉作原料，以木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶作為催化劑，在10％(w/v)的蛋白濃度、原料質(zhì)量5％(w/w)的酶濃度、適宜的溫度及pH條件下，進(jìn)行一鍋水解反應(yīng)。本發(fā)明使用的蛋白酶組合特異性高，肽產(chǎn)物的穩(wěn)定性高，反應(yīng)的可重復(fù)性高。水解得到的肽分子量適宜，肽收率高，且具有一定的抗氧化活性。而且，本發(fā)明得到的抗氧化肽氨基酸種類豐富，營養(yǎng)成分含量高，在食品及化妝品領(lǐng)域有著重要的應(yīng)用。