一種不含味精的鮮味劑及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011544831.7 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN114668134A | 公開（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申請公布號 | CN114668134A | 申請公布日 | 2022-06-28 |
| 分類號 | A23L27/20（2016.01）I;A23L27/23（2016.01）I;A23L27/21（2016.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李沛;唐冠群;覃先武;熊建;孫合群 | 申請（專利權）人 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 代理機構 | 北京格旭知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 443003湖北省宜昌市城東大道168號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及食品調(diào)味料的技術領域，具體涉及一種不含味精的鮮味劑及其制備方法，包含如下重量百分比組分：酵母抽提物40?60％，葡萄糖3?4％，呈味核苷酸二鈉10?15％，食用香精1?3％，食鹽8?10％，琥珀酸二鈉2?4％。本發(fā)明利用酵母抽提物中的風味物質(zhì)以及葡萄糖、呈味核苷酸二鈉和琥珀酸二鈉等呈味物質(zhì)的協(xié)同作用，不添加味精，產(chǎn)品的鮮度高于味精，口感更鮮美醇厚，可以作為調(diào)味品替代味精。 |
