一種地梢瓜發(fā)酵液及其制備方法和飲料

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910038771.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109588708A 公開（公告）日 2019-04-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN109588708A 申請(qǐng)公布日 2019-04-09
分類號(hào) A23L33/00（2016.01）I; A23L2/38（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉金虎; 徐桂花; 張子韜; 史靜波; 劉宇; 魏寧霞; 拓伯坤; 李鑫 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寧夏家安生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京瑞盛銘杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 郭曉迪
地址 750021 寧夏回族自治區(qū)銀川市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)發(fā)祥東路19號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出一種地梢瓜發(fā)酵液及其制備方法和飲料，屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。其中地梢瓜發(fā)酵液的制備方法，包括如下步驟：a)將地梢瓜原料破碎，殺菌，酶解，得酶解液后，滅酶；b)向步驟a)所得滅酶后酶解液中加入復(fù)合菌種，發(fā)酵，得發(fā)酵液。本發(fā)明提供的地梢瓜發(fā)酵液主要應(yīng)用于發(fā)酵液飲料的制備，選取新鮮地梢瓜為原料，對(duì)地梢瓜酶解后，再采用多種復(fù)合菌種聯(lián)合發(fā)酵而成，發(fā)酵能夠促進(jìn)地梢瓜中蛋白質(zhì)等的代謝反應(yīng)，生產(chǎn)有機(jī)酸等多種有益成分；同時(shí)保持了地梢瓜中的各種維生素和礦物質(zhì)，可作為日常膳食中微量營(yíng)養(yǎng)攝入的有益補(bǔ)充，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，維持正常生理功能。