一種從巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110800366.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113598215A 公開（公告）日 2021-11-05
申請公布號 CN113598215A 申請公布日 2021-11-05
分類號 A21D2/36（2006.01）I;A21D13/06（2017.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 祝本喜;李芹;李祥曙 申請（專利權(quán)）人 安徽儂安康食品有限公司
代理機構(gòu) 合肥兆信知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 朱陳晨
地址 238000安徽省合肥市巢湖市安徽居巢經(jīng)濟開發(fā)區(qū)安成路5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于蛋白脆餅制作技術(shù)領域，具體為一種從巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，該從巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法的具體步驟如下：S1：研磨巴旦木；S2：浸入水中；S3：過濾；S4：加入其它原料；S5：揉成團并成型；S6：烘烤：將步驟S5中，成型的生胚置于烤箱烤盤中烘烤，烘烤溫度為200攝氏度，烘烤時間為30?40min，得到成品巴旦木蛋白脆。通過簡易的制備方法，需要的設備較少，且制作效率較高；對巴旦木原料的使用率較高，減少浪費；通過烘烤的方式，避免了現(xiàn)有采用油炸的方式造成植物蛋白脆餅中脂肪成分較高的情況。