一種干鍋辣子雞及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910775583.8 申請日 -
公開（公告）號 CN110495550A 公開（公告）日 2019-11-26
申請公布號 CN110495550A 申請公布日 2019-11-26
分類號 A23L5/10（2016.01）; A23L13/50（2016.01）; A23L13/70（2016.01）; A23L13/40（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周娟; 王雪蓮; 曹婧; 楊柯; 張興花; 田蘭先 申請（專利權(quán)）人 貴州五福坊食品（集團）股份有限公司
代理機構(gòu) 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 朱法恒;程新敏
地址 550018 貴州省貴陽市烏當(dāng)區(qū)高新路278號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種干鍋辣子雞及其制備方法，該方法以雞肉為主要原料，加入料酒、菜籽油、大蒜、生姜、花椒籽、花椒油、食用鹽、白砂糖、貴州花溪干辣椒、印度干辣椒等輔料進行調(diào)味制備而成。本發(fā)明通過選擇特定配方的輔料，將各輔料與雞塊合理搭配，在味覺上呈現(xiàn)出特定的相互作用，使得制作的雞肉塊金黃、外焦里嫩，具有純正強烈的干鍋辣子雞的特征香氣，口感、風(fēng)味和色澤統(tǒng)一；而且制作工藝簡單，拓寬了干鍋辣子雞消費市場，可以同時實現(xiàn)線下和線上銷售，消費者購買干鍋辣子雞產(chǎn)品不會受到時間和地點的限制，真正實現(xiàn)了傳統(tǒng)名肴干鍋辣子雞的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。