一種玉米味蔬菜豬肉干及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010619176.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113854498A 公開（公告）日 2021-12-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113854498A 申請(qǐng)公布日 2021-12-31
分類號(hào) A23L13/10（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹婧;楊柯;張興花;周娟;高修安;田蘭先 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州五福坊食品（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 朱法恒;程新敏
地址 550018貴州省貴陽市烏當(dāng)區(qū)高新路278號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種玉米味蔬菜豬肉干及其制備方法，該方法選擇豬后腿精瘦肉為主要原料，并將西紅柿和洋蔥熬制成汁后，加入玉米粉、白砂糖、大豆油、蜂蜜、黃酒、醬油、鹽、味精、甘草粉和十三香等輔料進(jìn)行炒制，最后經(jīng)過烘烤而成。本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)玉米粉添加炒制，既保留了玉米原有的香味，又減少了繁瑣的玉米處理過程，降低了產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)提高了生產(chǎn)效率；另外，本發(fā)明將切片的豬肉進(jìn)行延展疏松，使肉質(zhì)松軟更富有彈性，輔料更容易滲透至肉丁內(nèi)部，入味效果更好；而且添加新鮮洋蔥和西紅柿熬制的蔬菜汁，使肉干蔬菜口味更濃郁，蔬菜復(fù)合口味更豐富，更易引起食欲。