一種茨菇紅燒肉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111442109.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114128847A 公開（公告）日 2022-03-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN114128847A 申請(qǐng)公布日 2022-03-04
分類號(hào) A23L13/70（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周娟;張興花;田蘭先;何春 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州五福坊食品（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 朱法恒;程新敏
地址 550018貴州省貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)高新路288號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種茨菇紅燒肉及其制備方法，按照重量份計(jì)算，它是由主料：五花肉100～150份、新鮮茨菇40～50份，輔料：生抽5～10份、老抽3～5份、冰糖5～10份、黃酒5～10份、雞精調(diào)味料0.5～1.5份、花椒粉0.1～0.2份以及菜籽油5～10份制備而成。本發(fā)明對(duì)茨菇進(jìn)行油炸，既保留了茨菇原有的香味，又鎖住了茨菇的營(yíng)養(yǎng)成本，而且口感酥脆鮮香、色澤呈金黃色、營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)，將茨菇和五花肉配以適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料合理搭配，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)豐富和口味獨(dú)特目的，并在工藝上進(jìn)行優(yōu)化處理，使五花肉口味更濃郁，復(fù)合口味更豐富，更易引起食欲。