一種改善色澤的金針菇菇根粉的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510513758.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105029386B 公開（公告）日 2017-11-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN105029386B 申請(qǐng)公布日 2017-11-10
分類號(hào) A23L31/00(2016.01)I;A23L3/40(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張明;馬超;吳茂玉;古靜燕;李新勝;孟曉峰;王朝川;周萍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司
地址 250014 山東省濟(jì)南市歷下區(qū)燕子山小區(qū)東路24號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種改善色澤的金針菇菇根粉的加工方法，新鮮菇根預(yù)處理后進(jìn)行過熱蒸汽干燥，然后進(jìn)行減壓排濕干燥，干燥后的金針菇菇根機(jī)械粗粉碎、細(xì)粉碎，得到改善色澤的金針菇菇根粉。本發(fā)明采用過熱蒸汽結(jié)合后期真空排濕干燥金針菇根，避免了高溫下菇根的褐變，獲得菇根色澤自然，香味散發(fā)充分，可長(zhǎng)時(shí)間保持物料品質(zhì)，同時(shí)干燥速度較快、能耗小，可批量大規(guī)模處理金針菇菇根，生產(chǎn)的高品質(zhì)菇根粉，可作為提取功能成分的原料，也可作為食品添加劑，不僅可以將廢棄、污染環(huán)境的菇根加工成高值產(chǎn)品，還為鮮金針菇的開發(fā)、利用提供了好的加工渠道。