一種工業(yè)干燥草石蠶的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910264843.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101731315B 公開（公告）日 2012-12-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN101731315B 申請(qǐng)公布日 2012-12-26
分類號(hào) A23B7/02(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/015(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王洪新;姚紅;朱松 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海國(guó)矗生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 214122 江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種工業(yè)干燥草石蠶的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的主要過(guò)程為：新鮮草石蠶清洗除雜，先經(jīng)微波滅酶處理(800～3500W，30～120s)后進(jìn)行熱風(fēng)預(yù)干燥(60～70℃，風(fēng)速1～3m/s)得到半干品(水分含量為40～60％)，然后再次通過(guò)微波干燥(300～1000W，5～15min)得到草石蠶干品(水分含量為2～5％)。本發(fā)明采用了微波滅酶，熱風(fēng)-微波組合干燥技術(shù)，根據(jù)草石蠶干燥特性及干燥過(guò)程中其主要功能成分水蘇糖的變化情況，充分利用兩種干燥技術(shù)進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，所得干品中不僅水蘇糖的保存率高達(dá)85％以上，而且干品的營(yíng)養(yǎng)成分和色澤保持良好；此法與單一干燥方式相比，不僅生產(chǎn)成本低，而且兼有干燥效率高、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)勢(shì)，適于工業(yè)化干燥草石蠶。